白山市のギャラリー・セレクトショップ　ガレリア

フレンチシェフが監修した、手間暇をかけたお料理をご家庭でもお気軽に

当店では簡単な家庭料理を提供しています。代表的な家庭料理である「煮込み料理」は10年以上前から店内では人気のメニュー。ここ数年の事情で、お持ち帰りや遠方への発送のご希望も増えインターネットでもご注文いただけるようになりました。
レシピ・監修・調理指導は石川県金沢市内にある“ビストロ高柳”のオーナーシェフ・高柳暁光氏によるものです。

1.自然のものだけでつくること

ベースになるチキンスープは鶏ガラを香味野菜と一緒に、ゆっくり時間をかけて煮込んでいます。ルーは小麦粉をフランスの醗酵バターで深いブラウンになるまで加熱したもの。このスープとルーに玉ねぎと肉を入れ、長時間煮込むことで美味しいシチュウが完成します。

2.手づくりすること

調理は全て店内で手づくりしています。スープをとる・ルーをつくる・玉ねぎを飴色になるまで炒める。これら「めんどう」で「手間」のかかることを辛抱強く積み重ね、手づくりにこだわっています。

3.冷凍保存するということ

「自然のものだけで」「手づくり」した料理を安全に提供するためには、冷凍技術は欠かせません。作りたてのものを急冷し冷凍することで、安心して遠方に送り召し上がっていただくことが実現しました。